nói là ca ri dê Ấn Độ chứ thực ra là được xem thêm Việt hóa rồi. đáng ra thì chưa mang món này đâu, nhưng vì sở hữu người hỏi nên viết thôi. cà ri dê Ấn Độ rất cay Lưu ý: cà ri dê rất cay nhé Số là trong bài Dê nướng chao viết lâu rồi trùng hợp nhận được chiếc comment nửa Anh nửa Việt này. Nấu cà ri dê Ấn Độ theo yêu cầu Mình không biết ca ri dê nguyên bản của Ấn Độ thì nó như thế nào, ngày trước đi học Sư phụ bảo nó cay và béo hơn; người Việt hay sử dụng có bánhvà bún, khi mà người Ấn thì hay tiêu dùng với cơm. Thôi thì biết sao bảo vậy. Nguyên liệu: - giết thịt dê: 1 kg - nên chọn làm thịt sườn, còn xương. - Sữa - Cốt dừa - Hạt nêm - Cà tím: hai quả - Đậu bắp: 2 lạng - Lá quế: một cành - Ớt khô: tùy khả năng ăn cay. - Hành tím: 2 củ - Sả: 3 củ - Gừng: 1 miếng vừa - Bột cà ri: một gói - Rượu trắng: 1/2 bát ăn cơm - Dầu ăn: ca ri dê Ấn Độ rất béo vào nhanh ngán Thơm mùi cà ri và rất béo sữa, cốt dừa cách thức làm: - giết dê vốn hôi, nhưng sở hữu phần nhiều cách chế biến. bí quyết nhiều và hiệu quả nhất là sử dụng rượu gừng, đập dập gừng, cho vào trong bát rượu rồi tưới lên giết mổ dê (thịt dê lúc này chưa chặt, thái gì hết nhé). Để khoảng nửa giờ thì mới đem ra chế biến. - ví như Anh chị em cũng nấu cả lẩu dê thì cho nguyên khối giết mổ lớn vào trong nồi thuốc bắc + hoa hồi + thảo quả + quế chi ninh tới lúc chín thì vớt ra. với mấy vị thuốc bắc vì lẩu dê thưởng là lẩu thuốc bắc Các bạn ạ, người Hoa họ tẩy mùi hôi của dê bằng hoa hồi + thảo quả + quế chi, cũng rất hiệu quả. Sau lúc thịt chín Cả nhà để nguội rồi mới cho vào ngăn lạnh, để vài giờ rồi lấy ra thái miếng vuông quân cờ, phần giết thịt thì ăn lẩu, lẫn xương thì nấu ca ri. - nếu như ko thì giết mổ dê sau khi tẩy rượu gừng Các bạn đem chặt miếng vừa ăn (cỡ bao diêm) ướp sở hữu chút hạt nêm và bột cà ri. Các bạn chú ý là cà ri có 2 chiếc là ca ri mang cái nước và cái khô, sử dụng dòng nào cũng được vì công dụng chính là tạo mùi và tạo màu. Mình thì thích cái nước vì thường cho màu đẹp hơn. - Sữa thì sử dụng sữa tươi hay đặc đều được, ví như là sữa đặc thì khoảng 1 muôi (vá) canh là đủ, sữa tươi thì 1 túi (280 ml). - Cà tím cắt khiến cho đôi rồi bổ mỗi phần làm tư. - Đậu bắp cắt đôi. - Hành tím thái lát. - Sả đập dập. - Lá quế thái nhỏ - Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun hot, chao qua giết thịt dê cho khô mặt, sau chậm triển khai cà tím và đậu bắp cũng chao qua. Đổ dầu ra một nồi khác chỉ chìa lại khoảng hai thìa rồi phi thơm hành tím và sả, cho thêm chút bột cà ri cho dậy mùi. Tiếp ngừng thi côngĐây cho giết thịt dê vào đảo cộng, rắc ớt bột vào, nêm khoảng 2 bát con nước (nếu bạn sử dụng sữa tươi thì bớt lượng nước lại). Cho sữa, cốt dừa vào, cho thêm 1/2 thìa hạt nêm, đun sôi, vặn nhỏ lửa. đến đây, ví như bạn sử dụng cốt dừa hộp thì không kể khiến cho gì, còn dùng dừa tươi thì nên bóp trước 1 bát nước cốt khi nào dê chín mới cho, còn nước hai (nước dão) thì đun ngay trong khoảng đầu cho ngấm vào làm thịt dê. - rốt cục thì đun tới lúc giết mổ chín mềm, cho cà tím, đậu bắp, vào đun cùng. đến khi các vật liệu đều chín, nước cạn, tương đối sách thì cho rau quế vào. - Múc ca ri dê ra, ăn cộng với bánh mì hoặc bún. - loại "yellow rice" bạn nào ở trên hỏi thực ra làm cho cơm nị, nó là gạo Ấn Độ nấu sở hữu nước dừa và 1 số loại gia vị bản địa (mình cũng không rõ nữa - vì mình chuyên về bếp Việt - Hoa). Cơm Nị và ca ri dê hay đi có nhau nên rộng rãi người thường gọi là cà ri Nị.
