Bánh bao nhân thịt là món bánh bao phổ biến nhất trong các loại bánh bao. Dưới đây là cách để làm món bánh bao. Chuẩn bị vật liệu làm bánh bao : – Bột bánh bao (có sẵn men nở): 1 gói khoảng 400 gr. – 1 thìa cà phê muối và 100 gr đường. – Sữa tươi không đường: 200 ml – Thịt nạc vai: 200 g – 1/2 củ hành tây, 3 trứng gà và 3 hạt giống nấm tai mèo (mộc nhĩ) Cách làm bánh bao nhân thịt: Cách làm vỏ bánh bao: – Sữa tươi đun cho ấm lên khoảng 40-500C và sau đó cho vào trong đó gói men nở, khuấy nhẹ nhàng, để khoảng 10 phút cho men nờ ra. – Tiếp đó, đổ vào 400 g bột mì, cho ít đường vào, chút muối rồi nhồi đều tay khoảng 10 phút. – Thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa. Sau đó để bột nghỉ, phủ bằng một miếng vải ẩm ướt lên bột và ủ trong 1 giờ. Bột chắc sẽ nở ra nhiều hơn hai lần. Sau khi ủ: bột đã có mùi rất đặc trưng của bánh bao. Giai đoạn làm nhân cho bánh bao: – Thịt xay trộn với hành tây, mọc nhĩ băm nhỏ, nêm gia vị cho đúng: nước tương, chút nước mắm (hoặc hạt nêm), hạt tiêu, chút dầu ăn. Có thể thêm xốt xá xíu vào, nhưng không muốn thì bỏ qua. Trứng luộc chín rồi cắt thành miếng cau. Nặn bánh: – Bột đã ủ xong trước thì đem ra nhào bột thêm 1-2 phút, rồi chia thành các phần nhỏ. Lấy từng phần mang ra cán mỏng, đặt nhân vào giữa bột sau đó túm mép lại sao cho kín miệng bánh khi ta đem hấp là được. Nhớ bột áo trong từng giai đoạn để không dính tay. – Chỉ có 1 gói bột, mình làm được 12 cái với 2 cỡ khác nhau. Mình cho thêm chút nước lúc nhào nên bột hơi ướt, vì thế mà vừa nặn xong bánh chúm chím rất đẹp nhưng trong một khoảnh khắc nhỏ thì bánh sẽ biến dạng. Hấp bánh: Nên để cho nước đun sôi, cho thêm 2 thìa dấm để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp 20-25 phút là được. Chúc các bạn thành công với làm bánh bao chay này!
