Nguyên liệu: - 500g http://lozi.vn/stories/cach-lam-suon-xao-chua-ngot-don-gian-1461077552 cá linh. - 150g tương hột. - hai chén nước dừa xiêm. - Vài cọng đầu hành. - Nước mắm, con đường. Thực hiện: - Cá để nguyên vẩy, cắt đuôi, bỏ ruột, làm cho sạch, ngâm nước muối pha loãng 10 phút cho cá không bị đắng rồi rửa sạch, để ráo. - Ướp cá mang một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh trục đường, 5 cọng đầu hành đập dập và 1muỗng cafe ớt băm. - Bắt nước dừa lên bếp, đợi nước dừa sôi thì cho cá vào. - khi cá sôi trở lại thì cho tương hột vào, hạ lửa liu riu. Kho cá tới lúc nước kho cạn xâm xấp cá thì nêm lại cho vừa khẩu vị. - Dọn cá linh kho tương kèm cơm trắng và rau luộc là ngon nhất. Nguyên liệu: - 500g làm thịt chân giò: lấy đầy đủ nạc chỗ bắp trên giò lợn - 6 củ mã thầy (bạn với thể thay thế bằng vài khoanh củ sen cái thơm ngon) - 1 mẩu gừng nhỏ, vài nhánh hành hoa, một muỗng canh (15g) bột khoai lang (nếu không tiện thể tậu bạn với thể tạm bợ thay bằng tinh bột ngô, bột khoai tây, bột gạo) ngâm trong 70ml nước chừng một tiếng cho nở mềm. - 1/2 thìa cà phê muối, một muỗng canh (15ml) nước tương. - tuyến đường, rượu trắng và nước sốt thịt nướng. Thực hiện: - Món giết thịt viên hấp này có nét đặc biệt về hương vị ở chính nguyên liệu trộn thêm là củ mã thầy. Bạn gọt vỏ củ mã thầy, bào vụn hoặc thái mỏng rồi băm nhỏ. Gừng và đầu hành cũng được băm nhỏ. Bột khoai nên ngâm mềm sở hữu nước trước hai tiếng sử dụng để giết thịt viên hấp đỡ bị cứng bã. - giết thịt chân giò được thái mỏng riêng 2 phần nạc và mỡ. Bạn băm giết nạc trước, giết thịt mỡ băm sau. Bạn có thể sử dụng máy xay làm thịt nhưng cố nhiên giết mổ băm với độ dẻo ngon riêng. khi giết nạc băm nhỏ rồi (không cần quá nhuyễn như giết thịt xay), bạn mới trộn phần giết mổ mỡ đã băm vào rồi vừa băm vừa trộn đều chúng với nhau một lần nữa. sau hết cho hành, gừng, củ mã thầy vào trộn đều mang làm thịt băm. - Cho làm thịt băm vào bát rồi trộn đều giết thịt có những gia vị còn lại. Bột ướt được cho vào trộn sau rốt và để im vài phút cho đầy đủ ngấm đều nhau. - Viên giết thịt thành những viên tròn như quả bóng bàn nhỏ. nếu như chưa thành thạo viên thịt thì bạn nên nặn bằng một thìa to sâu lòng. Để các viên làm thịt của bạn vào một đĩa sâu lòng chuẩn bị hấp thịt. - Cho đĩa giết mổ viên vào nồi hoặc chảo to hấp cách thức thủy cho chín giết thịt, ví như nồi nhỏ với thể bạn phải hấp khiến cho 2 lần. Sau khi giết mổ viên hấp chín, bạn sẽ thấy có phổ biến nước tiết ra từ giết thịt, bạn đổ riêng phần nước chậm triển khai ra nồi đun cho cô lại chút, nếu như thích mang thể cho thêm chút xíu bột để nước sánh như sốt, rồi chan trở lại lên đĩa giết thịt viên hấp đã bày trang hoàng cộng rau.
