Nguyên liệu: Hủ tiếu mềm http://quanxasaigon.com/goi-y-vai-dia-chi-bia-hoi-tuoi-ngon-o-ha-noi-cho-cac-ban/ sợi to: 400g đậu hũ chiên: 2 miếng Nấm rơm: 100g Giá: 200g Hẹ: 50g Cà rốt: 50g Nước cốt me: 1/2 chén Ngò rí, boaro Ớt cắt sợi Tương ớt, dầu hào chay Tiêu, các con phố, muối, dầu ăn mì chính Nước tương phương pháp khiến cho : - tào phớ cắt lát mỏng, chiên giòn, cắt sợi. Hẹ cắt khúc. Nấm rơm cắt đôi. Boaro băm nhỏ. Cà rốt cắt sợi. - Hủ tiếu ướp 1/2 m 1m mì chính, 1M Nước tương, để thấm. - Phi thơm boaro, đổ ra chén. Áp chảo hủ tiếu với ít dầu boaro, trút ra dĩa. Nguyên liệu: tàu hũ non: một miếng làm thịt nguội chay: 100g Cải thìa: 10 cây Nấm đông cô: 10 tai Gừng: 10 lát Ớt cắt lát, kỉ tử Muối, tiêu, con đường, dầu hào chay, bột năng, dầu ăn, dầu mè Nước tương bí quyết khiến : - đậu hũ cắt miếng 3x5cm, dày 1cm. Nấm đông cô cắt bỏ chân nấm, rửa sạch sở hữu nước muối, chần sơ, vớt ra cho vào tô nước lạnh - giết thịt nguội chay cắt miếng 3x5cm. Cải thìa luộc có nước pha 1m muối, 1m dầu ăn, cho vào tô nước lã cùng sở hữu nấm, sau chậm triển khai chẻ đôi theo chiều dọc. - làm cho xốt: Trộn đều một.5M dầu hào chay, 1M đường, 1/2M Nước tương , một.5M nước lọc, 1/3m tiêu, 1/2m dầu mè và 1.5m bột năng. - Xếp xen kẽ tuần tự đậu hũ, thịt nguội chay, nấm đông cô, gừng lên dĩa, sau Đó xếp cải thìa tiếp giáp với, chan xốt lên trên, rắc kỉ tử, hấp phương pháp thủy 10 phút. mách nước nhỏ: - Gừng giúp cân bằng tính hàn nhiệt và tăng hương vị cho món ăn. - tào phở non mềm rất thích hợp cho món hấp. - Pha xốt: khuấy tan 1M trục đường, 1M dầu hào chay, 1/3 chén nước cốt me, 1/2 M Nước tương, 1m muối, 1m bột ngọt , 1/2 1/2m tiêu, 1M tương ớt. - Phi thơm boaro, cho các dòng rau củ, tào phớ và xốt vào xào nhanh tay, cho hủ tiếu và xốt vào xóc đều rồi tắt bếp. - Cho hủ tiếu xào ra dĩa, trang hoàng ớt sợi, ngò rí, chanh. méc nhỏ: - Hủ tiếu áp chảo trước sẽ giúp cọng hủ tiếu săn và thơm hơn. - lúc ướp hủ tiếu, thêm 1 ít nước tương sẽ giúp hủ tiếu mang màu đẹp và vị vừa ăn.
